Телешка яхния със зеленчуци

IMG_6130

Чували ли сте за InstantPot? Това е един прекрасен уред – електрическа тенджера под налягане, който толкова улеснява живота, че на човек му иде да го разцелува. Костен бульон за 2-3 часа – няма проблем! Страшно крехко телешко(мооозък!) за 40 мин – имаш го! Зеленчуци на пара за 10-15 мин. – и още как! Наистина, ако се посветите на АИП, този уред ще ви спести ужасно много време (а и ток).

Тази яхния може да се приготви и в обикновена тенджера на котлона или в уред за бавно готвене/мултикукър.Телешкото за нея, особено ако я правите в InstantPot или уред за бавно готвене, може да е от най-евтиното (обикновено го кръщават за готвене, защото това са изрезки, които са твърде малки за каквото и да е друго, но в никакъв случай не е с по-ниско качество, особено ако е пасищно). Фенелът има благоприятно въздействие върху стомаха, кейлът е богат на витамин К, калций и калий, а гъбите пачи крак са отличен източник на витамин D, добър източник на фибри, витамин В12 и желязо.

Продукти за 4 порции:

500 гр. пасищно телешко за готвене, нарязано на кубчета, с големината на кубче мая

1.5 л. костен бульон

2 ч.ч. кейл, почистен и нарязан на едро

2 глави фенел (резене, главест копър), нарязани на едро + зелените му листенца за сервиране

500 гр. гъби пачи крак, добре почистени

1.5 ч.л. хималайска или морска сол

1.5 с.л. АИП мазнина

Приготовление:

Ако ползвате InstantPot, изберете функция Saute и разтопете мазнината. Добавете телешкото и го запържете леко, колкото да се запечета от всички страни. Добавете останалите продукти и разбъркайте добре. Уверете се, че течността не е над резката за максимум. Затворете капака и изберете функция Meat/Stew при High Pressure. Настройте времето на 40мин. Оставете налягането да падне от самосебе си (не пипайте уреда 10-15 мин след като програмата е свършила) и после внимателно завъртете вентила на Venting.

Ако ползвате уред за бавно готвене, първо запечатайте месото с мазнината в тиган на котлона, след това добавете всички продукти в уреда за бавно готвене и настройте на ниска температура за около 6 часа и след петия час проверете дали месото е готово.

Ако приготвяте в тенджера на котлона, запечатайте месото директно в тенджерата, добавете останалите продукти и кипнете. После намалете огъня, така че само да къкри и варете около час и половина или докато месото е готово и крехко.

Сервирайте поръсено със зелените листенца на фенела.

IMG_6136

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.