Ароматни торбички с телешки език

img_6610

Органното месо е важен стълб в АИП, но за чревоугодници може да бъде малко скучно, тъй като обикновено се приготвя по един и същи начин. Аз обаче съм си дала задача да експериментирам на воля, да се ровя и изпробвам различни рецепти или да ги ползвам като вдъхновение, с едничка цел – разнообразие.

Езикът обикновено се приготвя като се свари и след това се обърне за кратко в масло, но в тази рецепта той се сгушва в малка торбичка от хартия за печене, заедно с ароматни подправки и вино.

Продукти за 4-6 порции:

1 телешки език, сварен, обелен и нарязан на сравнително еднакви парчета с ок. 1см. дебелина

250 гр. гъби, нарязани на филийки

1 глава шалот, нарязана на ситно

3 скилидки чесън, пресовани

3 с.л. масло или предпочитана АИП мазнина

2-3 с.л. сухо бяло вино + допълнително за заливане на езика

1 с.л. балсамов оцет

1 средна глава сварено червено цвекло, нарязна на ситни кубчета (ако сте въвели успешно, може и домати)

4-6 малки стръка розмарин

зехтин за заливане

хималайска или морска сол на вкус

img_6637

Приготовление:

Задушете лука и чесъна в маслото (или някаква АИП мазнина пожелание), добавете гъбите. След като поомекнат, добавете бялото вино и гответе докато течността се извари и гъбите се напълно готови. Добавете балсамовия оцет и сол на вкус и разбъркайте.

Подгответе 4 или 6 листа хартия за печене. В средата поставете парче език, върху него сложете около 1 ч.л. от гъбите и 1 ч.л. от цвеклото. Сложете още едно парче език, отново гъби и цвекло и трето парче език. Най-отгоре сложете само цвекло и стръкче розмарин. Полейте с малко зехтин и бяло вино. Съберете краищата на хартията за печете и завържете с кухненски конец, така че да няма дупки. Направете и останалите порции.

Наредете торбичките в тава и запечете за 10-15 минути в предварително загрята на 180С фурна. Сервирайте веднага и ако има останали гъби, разпределете между порциите. Можете да поръсите допълнително с балсамов оцет и зехтин.

img_6641

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.