Пълнени сладки картофи

IMG_6196

Вече сигурно всички знаете, че ритъмът на тялото ни е такъв, че сутрин храносмиламе протеините най-добре и закуската ни трябва затова да бъде богата на тях (а също и за да осигурим стабилна кръвна захар през деня), а вечер въглехидратите са любимият макронутриент на коремчетата ни и похапвайки ги тогава си гарантираме (много или малко) по-качествен сън.

Тази рецепта е перфектна за вечеря, защото залага на въглехидратите от сладкия картоф, на малко протеин от сардините и разбира се, както винаги, на мнооооого зеленчуци.

IMG_6198

Продукти за 2 порции:

1 среден сладък картоф (или 2 малки, ако успеете да откриете)

500 гр. пресни кафяви печурки, нарязани на тънки филийки (може и бели, разбира се)

1 голям морков, настърган

100 гр. обезкостени зелени маслини, нарязани на кръгчета (внимайте какво пише на етикета, в много от тях има не-АИП продукти и разни Е-та)

3 ч.ч. пресен манголд или спанак

1 голяма глава червен лук, нарязана на ситно

3 скилидки чесън, пресовани

1 консерва дивоуловени сардини в зехтин

1 с.л. рибен сос (съставките му трябва да бъдат само аншоа и морска сол, но ако не намерите не е фатално да се пропусне)

1 с.л. лъжица листа от пресен рига, нарязани на ситно

1.5 с.л. твърда АИП мазнина + допълнително за сервиране

хималайска или морска сол на вкус

Приготовление:

Измийте и набодете сладкия картоф многократно с вилица. Увийте го в хартия за печене. Изпечете го, докато омекне добре (около 45-50 мин) на 200С.

За плънката разтопете АИП мазнината в тиган на умерен и задушете лука и чесъна в нея. Добавете гъбите и задушете и тях при често бъркане. Когато гъбите намалят обема си, но все още не са готови, добавете моркова. Гответе докато гъбите са напълно готови и морковът леко се карамелизира.
Добавете манголда или спанака и разбъркайте за 1-2 минути, колкото леко да се задуши. Дръпнете от котлона, добавете накъсаните на едро сардини, рибния сос, маслините и пресния риган. Разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо (и сардините, и рибният сос са сравнително солени).

Разрежете картофът наполовина по дължина, разпределее 1 с.л. твърда АИП мазнина и напълнете с плънката. Ако сте ползвали един среден или голям картоф, разрежете по ширина и сервирайте.

Ако вече сте въвели повторно пречистеното масло гхи, с две ръце препоръчвам то да се ползва за това ястие. А ако е домашно направено, още по-добре! Но с кокосово олио също става много добре.

IMG_6191

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.