Сьомга с псевдо ризото

IMG_6315

Гъсто, кремообразно, ал денте – такова трябва да бъде хубавото ризото. А същото важи и за АИП версията му.

Добавете парче сьомга за протеин и омега-3 мастни киселини и сте си спретнали прекрасна вечеря! Рецептата е взаимствана от блога на една дама на име Кейт.

Продукти за 2 порции:

2 средни глави червено цвекло, обелени и нарязани на кубчета

2 много малки глави целина(около 200 гр.), обелени и нарязани на кубчета

5 малки стръка праз, нарязани на дребни кръгчета

1.5 – 2 ч.ч. костен бульон

2 с.л. твърда АИП мазнина (ако сте въвели гхи, с него става прекрасно!)

4 с.л. лъжици кокосова сметана (твърдата част, която остава на повърхността на консерва кокосово мляко, която е стояла няколко часа в хладиник)

2 ч.л. прясно настърган хрян (или на вкус)

1 с.л. прясно изстискан сок от лимон

хималайска или морска сол на вкус

За сьомгата:

250 гр. сьомга

1 с.л. балсамов оцет

2 с.л. олио от авокадо или зехтин екстра върджин

1 стрък пресен естрагон

хималайска или морска сол на вкус

Приготовление:

За сьомгата сложете рибата в подходяща тавичка, залейте с балсамов оцет и олио от авокадо или зехтин екстра върджин, посолете и сложете стръка естрагон отгоре. Печете 10-15 минути на 200С.

За псевдо ризотото сложете кубчетата цвекло и целина в кухненски робот с S острие и ги направете на средно големи „зрънца“.

IMG_6303

В дълбок тиган или тенджера разтопете мазнината и в нея задушете праза до омекване.

IMG_6307

Добавете цвеклото и целината, разбъркайте добре и добавете и бульона. Започнете с 1.5 ч.ч. и варете на тих до умерен огън докато зеленчуците омекнат, но все пак са леко ал денте. Ако е нужно, добавете и останалата 1/2 ч.ч. бульон.

Отделно смесете кокосовата сметана, хряна, лимоновия сок и сол на вкус. Разбъркайте добре.

Сервирайте ризотото с половината от сметановата смес на порция и копър по желание.

IMG_6313

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.