Бяха ми останали още няколко лилави сладки картофа и се чудех как да ги оползотворя. Цветът им е толкова наситен и приятен за окото, че не ми се щеше просто да ги изпека като гарнитура за нещо.
Затова събрах всички остатъци от зеленчуци, които имах и направих супа. Ако не можете да откриете лилави, то с обикновени сладки картофи би станала точно толкова вкусна. Аз обичам да добавям по 1-2 с.л. гхи при сервиране, докато супата е още топла, така че да се разтопи. Ако ви липса нещо хрупкаво, ситно нарязан, запържен или запечен бекон ще си пасне също идеално.
| Време за подготовка | 20 минути |
| Време за готвене | 30 минути |
| Passive Time | 0 минути |
| Порции |
порции
|
Продукти
- 1 голяма глава карфиол накъсана на розички
- 2 средни сладки картофа нарязани на едри кубчета
- 2 малки моркова нарязани на кръгчета
- 1 малка глава фенел* нарязана на полумесеци - само бялата част, резене
- 1 глава лук нарязана на ситно
- 4 скилидки чесън нарязани на ситно или пресовани
- 1 литър костен бульон
- 4-5 с.л. твърда АИП мазнина - мас лой, патешка мазнина, кокосово масло
- морска или хималайска сол на вкус
Продукти
|
|
Инструкции
- Сложете сладките картофи и карфиола в тавичка, застлана с хартия за печене, овалете ги в разтопена АИП мазнина по желание и сол .
- Печете 10-15 минути на 180С или докато зеленчуците поомекнат, но не са напълно сготвени .
- В подходяща тенджера сложете 1-2 с.л. АИП мазнина и задушете лука и чесъна за 4-5 минути.
- Добавете фенела и морковите и задушете докато омекнат малко - още 5-10 минути.
- Добавете сладките картофи, карфиола и бульона.
- Кипнете и намалете огъня така, че супата само да къкри. Гответе 10-15минути, докато всички зеленчуци са добре омекнали.
- Пасирайте, доовкусете по желание и сервирайте.
Recipe Notes
*ако не можете да намерите фенел(резене), гарнирайте обилно с копър при сервиране, за да добавите малко свежест към вкуса на супата.
Сподели тази рецепта