Свински врат с ароматни подправки на фурна

Официално вече сме в сезона на уютните вечери с аромат на канела, горещ чай, пухкавите домашни чорапи и… (историята заема неочакван обрат) свинското.

В моето семейство свинското винаги е било предпочитаното месо, а и в детските ми години бабите и дядовците ми винаги са гледали прасета и макар че АИП залага най-вече на месо е от тревопасни животни – телешко или агнешно, свинското също може да бъде страхотен избор – вкусен и здравословен.

Днешната рецепта е достатъчно лесна, за да си я приготвите, когато и да ви се прииска през седмицата (нужна е само малко организация и планиране, но престой в кухнята почти няма), но на вкус и визия определено може да бъде и ястие, достойно за празнична трапеза.

Продукти за 4 порции:

ок. 1кг. свински врат, цяло парче (моят любим свински врат е от иберийски прасета и можете да го намерите тук).

6-7 скилидки чесън

2-3 шепи пресни подправки (аз използвах майорана, розмарин, салвия и мащерка)

1/3 ч.ч. зехтин екстра върджин

2 средни сладки картофа, нарязани на шайби

хималайска или морска сол на вкус

 

Приготовление:

Сложете скилидките чесън, пресните подправки и зехтина в блендер и пасирайте. Не е нужно да се получава гладка паста, просто да се смесят добре и равномерно подправките. Изсипете сместа в найлонов плик и сложете парчето свински врат, затворете добре и разпределете маринатата така, че покрие добре месото. Оставете в хладилник за през нощта (около 8-12 часа).

На следващия ден, разпределете шайбите сладки картофи в тавичка. Извадете свинското, осолете го и го запечатайте в сгорещен тиган с малко зехтин, така, че да придобие лек загар от всички страни – по 2-3 минути на страна.

Поставете месото върху картофите и изсипете останалата марината върху тях.

Печете 10-15 мин. в предварително загрята на 200 С фурна, след което намалете до 100 С и печете още около 2 часа или докато месото достигне желаната от вас готовност. След като извадите от фурната, оставете месото да почине 15-20 минути преди да нарежете.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.