Яхния със свинско и тиква с чесново пюре от карфиол

Не мина много време и вече с радост мога да ви споделя за един от проектите, за които ви казах!

Crunchy Paleo гостува с 3 рецепти в шести брой на първото българско кулинарно блогосписание So into Food.

То се списва от екип от няколко будни и експедитивни дами и по оформлението можете да усетите с колко отдаденост и любов е направено. Освен трите рецепти от моя репертоар, в изданието можете да намерите още много други рецепти, които макар и не по АИП, могат да ви послужат като вдъхновение, а и снимките определено радват окото. Като страстен пътешественик, горещо ви препоръчвам да прочетете пътеписа за Тоскана и да се запознаете с една не толкова стандартна дестинация, която неминуемо навява романтика. Ако пък празнувате Хелоуин, можете да почерпите интересни идеи за декорация, запазвайки тиквата за тази рецепта. Въобще, не пропускайте да разгледате актуалния брой, а защо не прегледате и архива?

Продукти за 4 порции:
400 гр. свински бут, нарязан на кубчета
100 гр. свински гърди без кост, нарязани на кубчета
600 гр. тиква, нарязана на кубчета (1 малка тиква)
2 глави червен лук, нарязани на ситно
500мл. костен бульон
1 с.л.свинска мас
1-2 стръка пресен розмарин
сол на вкус
За пюрето:
800 гр. пресен или замразен карфиол, начупен на розички
2 скилидки чесън, пресован
сол на вкус

Приготовление:
Свинските гърди се слагат на порции в чугунена тенджера, така че да се запечатат от всички страни и да придобият приятен загар, на умерен огън.
След тях се прави същото със свинския бут. В тенджерата се добавя свинската мас и в нея се запържва лукът, докато омекне.
Добавят се останалите продукти (включително и запечатаното свинско), тенджерата се затваря и се слага в предварително загрята на 150 С фурна. Пече се около 2 часа или докато месото стане много крехко и тиквата се сготви.
За пюрето карфиолът се приготвя на пара и се пасира със солта и чесъна.

При сервиране пюрето се залива с яхнията.

img_6379

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.