{Реинтродукция-фаза 2} Перфектният ежедневен хляб

Днес ми е последният работен ден за месеца. Следващата седмица цялото семейство, заедно с моите родители, ще се погрижам за здравето на ума и душата с разходки из Еленския балкан (за повече информация можете да надникнете с тази статия на New York Times). Естествено, не сме оставили менюто ни на произвола на съдбата и тази седмица експериментирах с разни рецепти за хляб, който да не става твърд и безвкусен още на следващия ден след изпичане, да е достатъчно стабилен за сандвичи и разбира се, знаете моето отношение към брашната от каквито и да е зърна, да бъде изцяло с палео продукти. Е, този хляб отговаря на всички условия  и наистина е много вкусен, като дори смея да кажа, че има вкус и консистенция на леко препечен домашен обикновен хляб.

Продукти за 1 хляб:

2.5 с.л. активна суха мая

1/2 ч.ч. хладка вода

3 с.л. кокосова захар

1 яйце

1/4 ч.ч. зехтин екстра върджин

1 с.л. ябълков оцет

2 ч.ч. + 2 с.л. бадемово брашно

2 ч.ч. + 2 с.л. с връх нишесте/брашно от тапиока

щедра щипка сол

Приготовление:

Разтворете кокосовата захар и маята във водата и оставете на топло за 3-4 минути, за да шупне маята. Разбийте яйцете с оцета и зехтина и добавете към шупналата мая. Смесете останалите продукти в подходяща купа. Излейте течните съставки и разбъркайте ( може и с приставка за месене на миксер или с кухненски робот), докато всичко се омеси добре. Трябва да се получи много гъста консистенция, да не може да се излива от купата, но не толкова гъста, че да може да се меси или да се оформи на топка. Ако е нужно добавете още равни части бадемово брашно и нишесте от тапиока, ако е прекалено рядко или хладка вода, ако е прекалено гъсто. Оставете тестото на топло и го завийте с чиста кухненска кърпа или фолио за свежо съхранение. Нужен му е около час да втаса и да увеличи обема си почти двойно. Прехвърлете във форма за печене на хляб, добре намазнена или застала с хартия за печене и печете около 30-40 минути в предварително загрята на 180 С фурна или докато се получи хубава златиста коричка. Оставете да изстине за 20-30 минути преди да разрежете.

1 коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.