{Реинтродукция-фаза 2} Мариновани яйца

Ако и вие сте като мен да се ентусиазирате от боядисването на яйца за Великден, след празника винаги остават прекалено много. Да, няма лошо човек да си хапва варени яйца ежедневно, но с какво може да ни изненада едно варено яйце? Бързо омръзва. Затова от няколко години мариновам останалите от Великден яйца.

Опитала съм доста рецепти, но следните две са ми любими, а и цветовете, които се получават, радват окото.

Мариновани яйца с червено цвекло и подправки

Продукти за 6 твърдо сварени яйца:

2 средни глави червено цвекло, обелени и нарязано на полумесеци

ок. 2.5 ч.ч. вода

1 ч.ч. малинов оцет

2 с.л. мед

1 ч.л. сол

2-3 звездовидни анасона

1-2 пръчки канела

2-3 карамфилчета

2-3 люспи мейс

3-4 шушулки кардамон

2-3 дълги пипера (подобен на черния пипер, но с по-компексен аромат, който напомня на смесица от канела, кардамон, карамфил и индийско орехче, може да се пропусне или да се замени с черен пипер на зърна)

Приготовление:

Сложете цвеклото във водата и варете на тих огън, докато цвеклото омекне и може лесно да се прободе с вилица, но не се разпада. Оставете да изстине до стайна темепратура. Прецедете водата и в нея сложете оцета, солта, меда и подправките, разбъркайте добре. В подходящ буркан сложете обелените яйца и парченцата цвекло. Залейте с течността. Може да се съхранява до един месец в хладилник, като периодично може да се добавят още яйца и/или сварено цвекло в маринатата, като на всеки 2 яйца или 1 малка глава цвекло трябва да се добавят по 1/2 ч.л. мед, 1/2 ч.л. сол и 3-4 с.л. оцет.

Мариновани яйца с куркума

Продукти за 6 твърдо сварени яйца:

1.5 ч.ч. вода

1 ч.ч. ябълков оцет

ок. 10 см. пресен корен куркума, обелен и нарязан на ситно или 1 ч.л. куркума на прах

ок. 5 см. пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на ситно (не може да се замени с джинджифил на прах, но може да се пропусне)

1 с.л. жълти синапени семена

1 ч.л. семена от фенел (или копър)

1 с.л. семена розов пипер (може и черен, зелен или бял)

1.5 с.л. сол

Приготовление:

Поставете обелените яйца в подходящ буркан. Счукайте семената от синап и от фенел леко в хаванче или между два листа хартия за печене с по-дебела точилка или здраво шише. Смесете всички съставки в малка тенджерка или касерола и загрейте почти до кипване като бъркате често, така че солта да се разтвори. Оставете да изстине до стайна температура. Залейте яйцата с маринатата. Съхранявайте в хладилник до 1 месец. Може да се добавят допълнително яйца, като за всяко ново добавено яйце, следва да се добавят по 1/2 ч.л. сол и 2-3 с.л. оцет.

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.