{Реинтродукция-фаза 4}Лешникова торта с маскарпоне и ягоди

Днес е много специален ден – моята майка има рожден ден! Искам да й пожелая най-вече здраве, щастие и спокойствие! Да е винаги така лъчезарна и зареждаща, отворена към новото и с млад дух! Обичам те, мамо! Честит рожден ден!

В нейна чест всички в семейството сме взели отпуска, а аз от своя страна съм планирала голям ден – с празничен обяд с патешки дроб със сос от сливи и салвия и бавно готвени телешки бузи с рататуй, а вечерта ще се насладим на представлението Хъшове в Народния театър.

А разбира се има и торта!

Продукти за 1 торта с диаметър 22см:

За блатовете:

7 яйца, разделени на жълтъци и белтъци

1 ч.ч. кокосова захар, смляна (да наподобява пудра захар)

400 гр. смлени сурови лешници

1 пакет бакпулвер без глутен

щипка сол

За крема:

500 гр. маскарпоне

мед на вкус

ок. 300 гр. ягоди

Приготовление:

Разбийте белтъците на сняг и оставете настрана. Разбийте жълтъците с кокосовата захар. Добавете лешниците, бакпулвера и солта и разбъркайте добре (получава се много гъста смес, почти като тесто). Добавете разбитите белтъци на 2-3 пъти, като разбърквате внимателно, докато сместа стана хомогенна. Разделете сместа на две и разпределете в застлани с хартия за печене кръгли форми с ринг (диаметър 22 см). Печете блатовете един по един в предварително загрята на 160 С фурна, около 15 минути или до суха клечка. Извадете ги и оставете да изстинат добре.

За крема смесете маскарпонето с меда и отделете ок. 2/3 от крема. В останалата част, нарежете ягодите на кубчета и разбъркайте.

Разпределете крема с ягодите върху първия блат, захлупете с втория и разпределете останалия крем (този без ягоди). Можете да украсите с ягоди и разтопен шоколад (100% съдържание на какао, без захар).

 

6 коментара

  1. Здравейте,
    Скоро се опитах да направя кекс с кокосова захар и стана нещо като на буци захарта в жълтъка, и естествено глетав и несладък кекс. Като се смели на прах кокос. захар, вероятно няма да се получи така, щом сте пробвали?
    Моля споделете 🙂

    • Тези блатове се получават много въздушни, пухкави и сочни. Но дори и да не се смели, ако се остави малко да постои с жълтъците, по-големите кристали ще се разтопят и не би трябвало да става на буци.

  2. Съвсем нов съм, сега откривам АИП, но доколкото разбрах, в основите е заложена забрана за консумация на яйца, ядки, захар, мед, плодовете са силно ограничени, а тук виждам в рецептите всички тези продукти?

    • Прав си, така е. В АИП няма яйца и ядки. Кокосовата захар/кафява захар мусковадо и мед са позволени в много ограничени количества и не често, плодовете (фруктозата) също се ограничават.
      Рецептите, които не са съвместими с АИП имат специален таг пред заглавието, в случая {Палео}, което означава, че рецептата е Палео, но не АИП. Те са за хора, които са минали строгата фаза и са успели да въведат успешно продукти, които са забранени в АИП, но са позволени в Палео. Но коментарът ти ме накара да се замисля и реших да променя таговете, така че изрично да упоменават рецептата от кой етап на АИП е – строг АИП или реинтродукция и коя фаза точно. Надявам се така да е по-ясно и прегледно. Благодаря ти!

  3. Здравейте, накисвате ли лешниците преди употреба 🙂 и още един въпрос-ще използвам сурова тръстикова захар, смятате ли че ще се получи и с нея 🙂

    • Не, не съм ги накисвала. Ако се накисват, след това трябва задължително да се изсушат в дехидрататор преди да се смелят, защото влагата ще развали консистенцията на блата.
      Не съм пробвала със сурова тръстикова захар, но според мен няма причина да не се получи с нея.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.