Агнешка дроб сарма

Боядисахте ли яйцата вече? Аз oт няколко години използвам само естествени бои (повечето стават само с бели яйца). Ето го и тазгодишният резултат.

Жълтите са с куркума(4 с.л. куркума в 500 мл вода се кипват и се оставят да къкрят за десетина минути, смесват се с 1-2 с.л. оцет и яйцата се потапят за около час за наситено жълт цвят), сините с червено зеле (1/2 малка глава се залива с вода, вари се на тих огън 20-30 минути, отцеждат се 500мл от течността, смесват се с 1-2 с.л. оцет и яйцата се потапят до получаване на желания цвят), зелени със спанак и магданоз(1кг. спанак и две връзки магданоз се заливат с 600-700мл. гореща вода и се смилат много добре в блендер, отцеждат се през много ситна цедка или най-добре тензух 500мл, смесват се с 1-2 с.л. оцет и яйцата се потапят) или като първо се потопят в жълтия разтвор за 20-30 минути и след това за 10-15 минути в синия, розовите с червено цвекло (2 обелени и нарязани големи глави цвеко се варят на тих огън за 20-30 минути, отцеждат се 500мл от течността, смесват се с 1-2 с.л. оцет и яйцата се потапят в течността), оранжевите са стояли в разтвора с куркума  а след това в този от червено цвекло, а лилавите за 15-20 минути в разтвора от червено зеле и след това 20-30 минути в разтвора от червено цвекло. Пропорциите са за 4 до 6 яйца на боя.

Освен боядисаните яйца, на празничната трапеза винаги има и агнешка дроб сарма. Днес ви представям един напълно АИП вариант.

Продукти за 1 голяма тава:

1 агнешки комплект – бели дробове, черен дроб, далак, бъбреци, сърце

1.5 – 2 средни глави карфиол

500 гр. гъби, нарязни на ситно

400 гр. спанак

2-3 връзки пресен лук

1 пакет див чесън

1/2 връзка магданоз

1 връзка джоджен

1 връзка мента

ок. 1 ч.ч. костен бульон

1/4 ч.ч. кокосово мляко с висока масленост

1/2 ч.л. мейс

1/2 ч.л. куркума

5-6 с.л. зехтин екстра върджин

морска или хималайска сол на вкус

Приготовление:

В достатъчно голяма тенджера кипнете вода, потопете черния дроб и далата за 2-3 минути и извадете. Сложете останалите органи и варете около час. Нарежете всички сварени органи на дребни кубчета и оставете настрана. Прецедете и водата от варенето и я запазете.

В голям тиган или тенджера загрейте 3-4 с.л. зехтин и задушете гъбите и около 2/3- 3/4 глава карфиол, накъсан на ситни розички, докато поомекнат – ок. 15мин . Добавете нарязаните дреболии, ситно нарязаните пресен лук, дивият чесън и пресни подправки. Когато пуснат аромата си, добавете  спанака и сол на вкус и разбъркайте, докато спанакът изгуби обема си. Прехвърлете всичко в голяма тава и налейте около 1 ч.ч. от водата от варенето на дреболийте. Печете в предварително загрята на 180 С фурна за около 40 мин.

През това време сварете на пара останалия карфиол. Пасирайте заедно с кокосовото мляко, 1-2 с.л. зехтин, сол на вкус и малко от костния бульон, като добавяте от него, докато се получи консистенция на гъст сос бешамел.

Разпределете върху запечената дроб сарма и оставете във фурната за още 10-15 минути. Сервирайте с кокосово кисело мляко.

 

1 коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.