Патешки дроб със сос от сливи

Днес блогът празнува 1 година. Из други блогове съм виждала авторите им да „черпят“ с торти и сладкиши, впускат се в благодарности към читателите и последователите за лоялността им и въобще има един патос, в което разбира се няма нищо лошо, по-добре празници, отколкото делници.

Но знаете ли,  макар че съм вложила много труд тук, целта ми никога не е била този труд да бъде оценен или да имам широка публика. Създадох Crunchy Paleo с идеята до колкото е възможно личният ми опит из дебрите на автоимунните заболявания да бъде от помощ, защото неразбирането на този тип заболявания и на това през какво минават пациентите, много ме ядосва и натъжава. Така един ден реших да се опитам да променя това, и то чрез нещата, за които знам, че ме бива – да преработвам и систематизирам много и разнородна информация и да намирам закономерности в привидно несвързани неща, като всичко пречупвам през призмата на моя личен опит. (Надявам се тези думи не звучат твърде нескромно, но вече съм на възраст, на която ми е пределно ясно кои са силните и слабите ми черти, а и не ме страх и срам да ги призная пред самата себе си, дори и да не ми харесват.)

В личния живот споделянето не ми е силна страна, но боравя с думите доста по-добре в писмен вид, отколкото в устен, затова тук в това мъничко кътче от виртуалното пространство ми е доста по-лесно. Все пак, да ви призная, с някои от статиите тук определено излизам значително от зоната си на комфорт, споделяйки неща, които обикновено запазвам единствено и само за себе си. И ако за тази една година това е помогнало дори на един от вас, то си е заслужавало.

Понеже ми се иска да избягвам от клишето на тортата за рожден ден (макар че многократно съм му робувала и има писмени и снимкови доказателства за това), а и за да се доближа повече до духа на АИП, днес ще ви почерпя с дроб за рожден ден (кюфтета за закуска, дроб за рожден ден… направо хранителна революция!). Ама не какъв да е дроб, ами патешки. И понеже смисълът на празниците е да се отпуснем и да се насладим, а не да се затворим в кухнята (то и в тази жега хич не е приятно), рецептата е много бърза, но уверявам ви, вкусът е невероятен. Като за рожден ден! Наздраве!

Патешки дроб със сос от сливи

Продукти за 4 порции:

ок. 500 гр. патешки дроб, почистен и нарязан на филийки с дебелина около 1 см. (или пък можете да си вземете директно нарязан)

1 ч.л. патешка мазнина (или масло, ако сте го въвели успешно)

За соса:

1 ч.ч. сини или червени боровинки (с червените става една идея по-кисел сос)

1/2 ч.ч. грозде без семки

4 сливи, обезкостени и нарязани на едри кубчета

2 с.л. малинов оцет

10-12 листа прясна салвия

Приготвление:

За соса намачкайте боровинките и гроздето, така че да се разпукат и да отделят от сока си. Сложете ги заедно със сливите, оцета и салвията в подходяща тенджерка или дълбок тиган и загрейте на умерен огън. Когато започнат да бълбукат, но все още не са заврели, намалете на слаб огън и гответе, докато сливите омекнат, но не трябва да се разваряват – около 3-4 минути. Дръпнете от котлона и извадете листата салвия. Сосът може да се приготви и предварително и да се съхранява в хладилник.

Оставете дроба на стайна температура за около 15-20 минути преди да започнете да го приготвяте. Загрейте тигана на силен огън и сложете мазнината, която ще ползвате. Когато мазнината е загрята добре, сложете парчетата дроб, но така че тиганът да не е претрупан, ако е тиганът е малък, може и на проции. Нужни са не повече от 2-3 минути на страна, колкото да придобие лек загар, но все пак да остане алангле в средата, защото вкусната мазнинка от дроба ще попадне в тигана и ще го съсипете. При готвенето със сигурност ще се отдели някаква част от мазнината, но можете да си я запазите и да я ползвате за овкусяване на други ястия. Сервирайте веднага, като залеете със соса от сливи и допълнете с чаша добре охладено отлежало бяло вино, като например някой Совиньон Блан от Нова Зеландия.

2 коментара

  1. Честита годинка, Деси! Аз съм една от тези, които очакват статиите и рецептите Ви с нетърпение, защото ме мотивирахте да опитам АИП хранене и ми помогнахте да нормализирам ТРАКа си чрез него!
    Благодаря и да сте здрава!!!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.