{Реинтродукция фаза 3} Пастет от пилешки дробчета с ябълки

Ето, че вече сме ден №3 от декемврийското предизвикателство – my signature dish, в превод моето характерно ястие или ястието, което ме характеризира, с което се индентифицирам и съм разпознаваем. Дълго мислех дали въобще имам такова ястие, защото не обичам да ям или да приготвям едно и също нещо повече от 4-5 пъти. Общо взето обичам да опитвам нови неща, опитвам и загубвам интерес и ми е нужна някаква промяна, освежаване, ново предизвикателство. Това бързо се превръща в сложна задача, тъй като готвя по три пъти на ден.  Все пак в последните 6 месеца съм повторила само 3 рецепти по два пъти, като дори при тези повторения направих няколко импровизации, за да не е абсолютно същото. За да повторя едно ястие, то трябва да ми е било изключително вкусно или пък да нямам достатъчно време за планиране на седмичното меню (всяка сряда или четвъртък планирам менюто за следващата седмица , което елиминира импулсивното хранене, но това е друга тема, за която ще ви разказвам някой друг път) и да трябва да измисля нещо бързо, за да мога да напазарувам продуктите.

В търсенето на това характерно ястие дори се допитах до близките ми, може би те от позицията си на страничен наблюдател/дегустатор биха имали по-реален поглед върху ситуацията. Но и те не можаха да ми помогнат. И така почти се бях отказала да публикувам нещо за днешното предизвикателство, когато се сетих, че когато започвах строгия АИП, се бях запалила по пастетите и все още приготвям различни пастети много често, защото са ми много лесна и бърза закуска, понякога бързо хранене след тренировка, докато чакам основното да стане готово, а понякога дори и обяд или вечеря. Казах си – това е! Пастетите са моето характерно ястие. Не просто една изпитана рецепта за пастет, а множество различни импровизации, смесици от продукти, които на момента ми се мяркат пред очите, комбинации, които са ми се присънили.

Днес ви представям една рецепта за пастет от пилешки дробчета, която не е изцяло АИП, но лесно може да се префасонира, премахвайки кашуто и ползвайки само АИП мазнини – например обезмирисено кокосово масло. А ако ви се прииска да разнообразите може да опитате и пастета с телешки дроб и ягоди или пастета с пушена скумрия.

Продукти за около 3 бурканчета от по 250 мл (750мл общо):

500 гр. пилешки дробчета

1 глава лук, нарязана на ситно

1 кисела ябълка, нарязана на ситно

1/2 ч.ч. кашу, предварително накиснато за поне 4 часа

1/4 ч.ч. сухо бяло вино

6-7 стръка прясна мащерка

1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче или мейс

2 с.л. гхи, масло или кокосово масло

1/2 ч.л. хималайска или морска сол

сокът от 1/2 лимон

Приготовление:

Сложете пречистеното масло гхи в подходящ тиган и след като се загрее задушете лука в него. Добавете ябълките и подправките. Гответе, докато ябълките поомекнат. Сложете пилешките дробчета и задушете, докато дробчетата спрат да пускат кръв, но останат леко розови в центъра – около 5-6 мин. Добавете виното и гответе, докато алкохолът се изпари. Дръпнете от котлона и оставете да поизстине.

През това време смелете в блендер накиснатото кашу с малко вода и лимонов сок до получаването на гъста каша. Сложете поизстиналите продукти за пастета при кашуто и блендирайте до получаване на желаната консистенция. Ако предпочитате много гладък пастет, може да се наложи да добавите още течност, за да върви смилането. В такъв случай може да добавите още 1/4 до 1/3 ч.ч. разтопено масло гхи, обикновено масло или кокосово масло (за предпочитане без аромат, защото после ще има вкус само на кокос). Сложете в бурканче, оставете да изстине и съхранявайте в хладилник.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.