Задушена ендивия

Едно от най-хубавите неща, които АИП направи за мен, беше да ми отвори очите за огромното разнообразие зеленчуци и да ме провокира да измислям какви ли не начини за тяхното приготвяне… за допълнителна доза разнообразие.

Едно интересно лирическо отклонение. Знаете ли, че едно изследване е открило, че средиземноморската диета носи позитиви за сърдечно-съдовата система само за хора с по-висока степен на образование и/или по-високи доходи. Всъщност, хипотезата е, че тези демографски групи обикновено много по-често се придържат към по-високо качество на продуктите и значително по-голямо разнообразие. Както много често казвам – пилешка или свинска пържола със салата айсберг с краставица и маслини всеки ден или през ден не е АИП, въпреки че всички продукти са режимни.

Затова днес ви представям рецепта с един не толкова стандартен и познат зеленчук – белгийската ендивия. Леко горчива, става прекрасна гарнитура за по-мазни меса (бонус: горчивите храни стимулират жлъчката и така по-мазното месо ще се смели по-добре).

Принтирай
Задушена ендивия
Бърз начин да оползотворите няколко глави белгийска ендивия, които не са достатъчно свежи за салата.
Време за подготовка 1 минута
Време за готвене 10 минути
Порции
порции
Продукти
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 4 глави белгийска ендивия*
  • 1-2 с.л. сухо бяло вино
  • 1 ч.л. мед
  • 1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче (използвайте мейс за стриктен АИП)
  • морска или хиламайска сол на вкус
Време за подготовка 1 минута
Време за готвене 10 минути
Порции
порции
Продукти
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 4 глави белгийска ендивия*
  • 1-2 с.л. сухо бяло вино
  • 1 ч.л. мед
  • 1/4 ч.л. прясно настъргано индийско орехче (използвайте мейс за стриктен АИП)
  • морска или хиламайска сол на вкус
Инструкции
  1. Сложете кокосовото масло да се разтопява и нагрява в достатъчно голям тиган, който може да побере всичките глави ендивия
  2. Срежете главите ендивия на половинки по дължина и поставете с отрязаната страна в нагорещеното кокосово масло.
  3. Гответе 3-4 минути или докато добият приятен златист загар.
  4. Обърнете всички половинки, посолете и настържете малко индийско орехче (или мейс). Разтворете меда в бялото вино.
  5. След 2-3 минути изсипете сместа от вино и мед в нагорещения тиган и забъртете така, че течността да облее всички глави ендивия.
  6. Оставете за още 1-2 минути да се изпари алкохола и дръпнете от огъня. Настържете още малко индийско орехче (или мейс) по желание.
Бележки към рецептата

*Белгийската ендивия се среща в магазините и под имената цикория, белгийска цикория или градинска жлъчка.

Сподели тази рецепта

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.