Болонезе с пилешки дробчета

Когато навън е студено и снежно, ми става много уютно, когато приготвям нещо за дълги часове във фурната. Звукът на реотаните и допълнителната топлина от фурната ми навяват спомени от калориферите от едно време, които включвах, когато трябваше да се стопля бързо след няколко часа игра в снега. После сядах пред телевизора да гледам „Дом за нашите деца“ (между другото на 22.12 и 23.12 ще дават първите 4 серии по БНТ 4 от 13ч.) , хапвайки нещо домашно приготвено. Не знам… като помисля, може би уютът е просто топъл детски спомен.

Сега, когато съм вече порастнала, когато ми се дояде нещо сгряващо, създаващо уют, много вкусно, но и „бъкано“ с хранителни вещества, обичам да приготвям сос болонезе с пилешки дробчета. Всъщност изпробвала съм го и с патешки дробчета, както и с телешки дроб. Винаги става страхотно. А и се приготвя много лесно, подготовката отнема не повече от 10 минути, след което сосът си прекарва едни 4-5 часа във фурната, а през това време имам да изгледам почти цял сезон на „Дом за нашите деца“ 🙂

Продукти за 4 големи порции:

750гр. телешка кайма

500гр. пилешки дробчета (или какъвто дроб харесвате най-много)

1 голяма глава лук, нарязана на ситно

2 моркова, нарязани на средно големи кубчета

2-3 стръка целина, нарязани

1 средна глава червено цвекло, настъргана

500-750мл. костен бульон

2-3 с.л. патешка мазнина, свинска мас или гхи

2-3 дафинови листа

7-8 стръка прясна мащерка

4-5 скилидки чесън, обелени

сол на вкус

Приготовление:

В достатъчно голям, дълбок съд с капак, подходящ за фурна, разтопете мазнината на умерен до силен огън на котлона и задушете лука, след което сложете и морковите и целината. Добавете дробчетата и запържете, докато посивеят отвън – 2-3 минути. Следва каймата – добавете и разбийте по-големите парчета. Задушете за 5-6 минути.

Ддобавете бульона (започнете с 500мл, ако сосът се изсуши прекалено и според предпочитанията ви за гъстота, може да се наложи да се добави още), цвеклото, целите скилидки чесън и подправките. Кипнете и дръпнете от котлона. Сложете със затворен капак във фурна, загрята на 150С и гответе най-малко 2-3 часа, аз обикновено го оставям за около 5 часа. Проверявайте на всеки час и ако твърде много от течността се е изпарила, добавете още бульон.

Сервирайте със спагети от тиквички или с любимата ви паста.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.