Салата с червено цвекло, йерусалимски артишок и черен дроб

img_6597

Йерусалимският артишок (познат и като топинамбур, земна ябълка, гулия) е един от позволените високовъглехидратни зеленчуци, който е много вкусен и допринася до разнообразието в АИП.

Хубавото в тази рецепта е, че става много бързо и комбинира три различни консистенции – хрупкав чипс от йерусалимски артишок, ал денте спагети от червено цвекло и мек и сочен черен дроб.

Продукти за 2 порции:

2 средни глави варено червено цвекло, направени на спагети със спирализатор

200 гр. йерусалимски артишок, обелен и нарязан на много тънки парчета

300 гр. телешки черен дроб, обелен и нарязан на малки кубчета

2 с.л. зехтин + допълнително за подправяне на салатата

3 с.л. гхи или предпочитана мазнина за готвене

сокът от 1/2 лимон

хималайска или морска сол на вкус

img_6599

Приготовление:

Разпределете тънките резени йерусалимски артишок върху тавичка, застлана с хартия за печене и ги поръсете с 2 с.л. зехтин и малко сол. Печете 7-8 минути в предварително загрята на 170С фурна. Проверявайте ги често, защото лесно изгарят, особено ако са нарязани с мандолина.

В тиган на умерен огън разтопете пречистеното масло гхи или избраната друга мазнина за готвене. Запържете черния дроб в нея.

Смесете цвеклото, черния дроб и чипса от йерусалимски артишок. Подправете с лимонов сок, зехтин и сол.

img_6585

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.