Кюфтенца с бекон и ябълка

Закуската е най-важното хранене за деня! Това сме го чували много пъти, а при AIP важи с пълна сила.

Ако приемате достатъчно въглехидрати, то всеки ден след като се събудите, в рамките на час, ще почувствате глад (съответно, ако не се гладни след ставане, значи предишния ден сте прекалили с въглехидратите, ако пък постоятнно ви причернява пред очите и ви се вие свят като станете рязко – не приемате достатъчно). По принцип човек трябва да закусва максимум един час след като се е събудил, но ако взимате синтетичен Т4 хормон (Л-тироксин или Еутирокс) и искате да има поне някакъв смисъл от това, че взимате тази химия, след като сте го взели, трябва да изчакате поне един час преди да се храните. Ах, радостите на Хашимотото….

Най-лесната и бърза закуска при AIP за мен си остават кюфтенцата. Когато в началото ме питаха какво съм яла на закуска и кажех кюфтета, в отговор получавах един такъв поглед, все едно изведнъж съм се превърнала в извънземно или минумум съм признала, че след събуждане изпивам по едно шише ракия (въпреки като нищо ще се окаже, че това с ракията е къде-къде по-малко изненадващо). „Е, как кюфтета?!“ Ами, така, кюфтета. Яжте си филиите с маргарин с вкус на масло и колбасите с по-голямо съдържание на соя, отколкото на месо и ми завиждайте на дързостта да ям кюфтета преди 12 часа.

Идеята за тези е взаимствана от книгата The Healing Kitchen със съ-автор д-р Сара Балантайн -абсолютно светило в Палео и AIP общността.

Продукти за 8 малки кюфтенца:

500 гр. кайма (телешка, свинска или смес)

8 тънки парчета суров бекон без захар

1 голяма зелена ябълка, нарязана на ситно

1 с.л. лимонена мащерка

1/2 ч.л. канела

1 ч.л. хималайска или морска сол (аз обичам по-солена храна, така че, ако предпочитате по-безсолно, намалете на 1/2 ч.л.)

щипка смлян мейс (обвивката на индийското орехче, може и да се пропусне)

Приготовление:

Парчетата бекон се разрязат на половина по ширина и се слагат на кръст във форма за мъфини.

Останалите съставки се смесват и се омесват добре. Оформят се кюфтенца с големина горе-долу като топка за пинг-понг, които се слагат върху бекона във формите за мъфини.

Пекат се около 20 минути в предварително загрята на 180С фурна или докато каймата е готова. Вадят се от формичките веднага, за да не стоят в отделилия се по време на печене сос или беконът ще загуби хрупкавост.

Издържат минимум 4 дни в хладилник, но беконът няма да е хрупкав, както в деня на приготвянето (ама пак си е вкусен, все пак това е бекон!) Хапвайте в компанията на кисело зеле, сотиран спанак и чаша костен бульон за един  здравословен и питателен старт на деня.

DT8A4476

6 коментара

    • Не. За оздравяването на храносмилателния тракт и на имунната система са нужни нутриенти, които се намират в усвоямева форма, единствено в животински продукти. Омега-3, Б12, желязо са едни от малкото примери. Но при АИП не се набляга на месото, а на зеленчуците. Порцията протеин, която е нужна, е около 150-200 гр, а зеленчуци трябва да се ядат по минимум 8 ч.ч. дневно.

  1. Здравей Деси,
    Пробвах рецептата без бекона и кюфтенцата станаха много хубави, много ми харесаха. Поздравления за хубавия сайт и много благодаря за споделената информация.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.