АИП претцели

Често се случва да си говоря с хора, които тепърва започват АИП или пък са го спазвали няколко месеца и дори такива, които са в чуденка дали е правилният режим за тях. И 9 от 10 човека се оплакват, че им липсва хлябът или че това е причината да не се решават да започнат. Българинът от край време си има сантимент към хляба. Вижте само колко поговорки имаме, които се въртят около него – „Глад не види нищо освен хляб“, „Никой не е по-голям от хляба“, „Давали на циганина царство, а той питал: ами хляб?“. А и изразът, с които казваме, че подсигуряваме прехраната си, е „изкарвам си хляба“.  Та не е никак изненадващо, че Вездесъщият се оказва препъни-камъчето за толкова много хора.

Затова днес ви представям една рецепта, която е напълно съвместима с АИП, а откакто и в България се предлага брашно от касава е и много по-достъпна. Отново правя вметката, че брашното от касава и нишестето/брашното от тапиока са две различни неща и макар че идват от едно и също растение, те са с различна консистенция и не са взаимозаменяеми.

Продукти за 8 претцела:

2 ч.ч. брашно от касава

1.5 ч.л. сода бикарбонат

щедра щипка морска или хималайска сол

1/4 ч.ч. мед

1 -1.5 ч.ч. пълномаслено кокосово мляко (мин.45% съдържание на кокос)

1.5 с.л. ябълков оцет

1-2 с.л. кокосово мляко+1 ч.л. мед или 1-2 жълтъка за намазване

едра хималайска или морска сол за поръсване

ок. 2л. вода + 1/2 ч.ч. сода бикарбонат за варенето на претцелите

Приготовление:

Сложете оцета в кокосовото мляко (започнете с 1 ч.ч.) и оставете да престои 5-10 минути. В удобна купа за месене смесете брашното от касава, 1.5 ч.л. сода и солта. Разбъркайте добре. Към кокосовото мляко с оцета добавете меда и разбийте много добре (най-добре с блендер или Нутрибулет). Постопенно добавяйте течните съставки към сухите и бъркайте. Трябва да се получи меко, но не лепкаво и не твърде сухо тесто. Ако е нужно, добавете още малко кокосово мляко до постигане на тази консистенция.

Сложете ок. 2 литра вода в подходяща тенджерка и прибавете 1/2 ч.ч. сода бикарбонат. Включете на силен огън, докато заври. През това време, разделете тестото на 8 равни части и внимателно с пръсти върху работната повърхност разточете на фитил с дължина около 30-35см и дебелина колкото палец. Завийте във формата на претцел (първо оформете като U, след което краищата се преплитат два пъти и се прилепват към основата на U-то ). Притиснете краищата, така че да залепнат добре към основата. Когато всички претцели са оформени, а водата със содата е завряла, с помощна на шпатула потопете претцелите един по един във врящата вода за около 10 секунди и подредете в тавичка, застлана с хартия за печене.

Намажете сварените претцели или с разбит жълтък с няколко капки вода или със смес от кокосово мляко с мед. Поръсете с едра сол. Печете 14-15 минути в предварително загрята на 200С фурна (без вентилатор). Оставете да поизстинат мъничко преди да се насладите на страхотния им вкус.

Адаптирано от back porch paleo

4 коментара

  1. Какво му липсва/му е в повече на тестото, за да е толкова „чупливо“, че да не може да се направи нито една извивка?

    • Най-вероятно е твърде сухо (много брашно и/или малко течност). Надморската височина също влияе на консистенцията на тестата – колкото по-голяма е надморската височина, толкова повече течност ще е нужна, за да се оформи хубаво тесто.

    • ИЛИ 1-2 жълтъка за намазване, първият и АИП вариант е 1-2 с.л. кокосово мляко+1 ч.л. мед. Жълтъците са дадени като вариант за хора, които вече са ги въвели успешно.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.